自制豆腐脑

自制豆腐脑描述：维仕美 PRO-EQS破壁料理机是一个转速极快的超级料理机，集打果汁、冰沙、现磨豆浆、五谷粉等于一体，功能强大，非常方便。破壁料理机最大的优点还在于可以把食材打成非常微细的颗粒，可以打破果蔬细胞壁，释放植物生化素，最大限度地融合果蔬中的膳食纤维、维生素及其他营养元素。
用了维仕美破壁机，做的全营养米糊，口感很细腻，今天用维仕美破壁机磨豆浆，做了豆腐脑，磨浆只用了1分钟多一点，大的料理杯和强大的功率，一次完成，省事很方便的，出浆率很高，是一款性价比很高的一款机器。
从小就喜欢吃豆腐脑，记得小时候都是加一点韭菜花酱、辣椒油和虾油等一些调料，咸咸的韭菜花酱的味道很喜欢，现在外面的豆腐脑都是经过改进，卤汁加了鸡蛋、木耳味道更加浓郁，自己在家做可以根据自己口味调整，也可以加海鲜、香菇等等，自己做的味道超好吃。
豆腐脑做法：
黄豆与清水的比例约为1：10，豆浆加内酯，内酯与豆浆的比例为500：1.25，即500毫升豆浆放1、25克内酯，喜欢老一点的豆浆可以浓一点。我喜欢吃老一点的，黄豆水一般都是按照1:8左右，用破壁机豆浆浓度高，磨浆我加了800毫升水，煮的时候加100多毫升。
内酯放入小碗中，加入少许水，搅拌至内酯完全溶化，热豆浆温度最好在90度左右，这时内酯凝固最好，热豆浆倒入干净的能保温的容器中，家里两个焖烧锅，一大一小，平常很少用，小的成了豆腐脑的专利了，我用小焖烧锅，倒入溶化的内酯迅速地倒入热豆浆搅拌均匀后盖上锅盖，，让其静置15分钟左右。
没有焖烧锅可以用电饭锅，或者用布包起来保温，按下电饭锅的保温功能键，让其静置15分钟左右；待15分钟后打开锅盖即可。
卤汁根据自己口味调整，觉得加了韭菜花酱味道更好。