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鲫鱼煨萝卜

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 旱萝卜５００ｇ 鲫鱼６００ｇ
  • 红尖椒适量 大料适量 葱姜蒜适量 白糖适量 醋适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 油适量

鲫鱼煨萝卜描述：鲫鱼煨旱萝卜是小时候经常吃的一道菜。那时爱吃鱼，但鲫鱼刺比较多，吃的时候嫌麻烦，吃烧鱼时煨出的萝卜很好，有着鱼的味道，却没有刺。而且，鲫鱼配上旱萝卜，营养更丰富全面，这也是传统做法延续至今的原因所在吧。

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鲫鱼煨萝卜制作步骤

  • 鲫鱼去鳞去鳃去肠洗干净。

  • 切好葱姜蒜，备好大料、红尖椒。

  • 用酱油、盐、料酒、醋、白糖勾兑好调味汁。

  • 鲫鱼粘上小麦粉入油锅煎。煎至双面金黄盛出。

  • 用煎鱼剩下的油煸香葱姜蒜、大料、红尖椒。

  • 加豆瓣酱翻炒。

  • 煎好的鱼入锅。

  • 浇入调味汁。

  • 加适量水，盖上锅盖烧。 大火将锅烧开后，改文火烧。 其间要适时推动鱼。

  • 旱萝卜洗干净。

  • 旱萝卜切成丝。

  • 鱼烧至、分熟时，将旱萝卜入锅一同烧。

  • 用烧鱼的料汁将萝卜煨熟、入味。

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