芹香豆瓣鲫鱼

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鲫鱼4条
  • 花椒适量 八角适量 蒜适量 姜适量 葱适量 豆瓣酱适量 芹菜叶适量 料酒适量 油适量

芹香豆瓣鲫鱼描述:婆婆家对门的叔叔,是个老钓迷,每天出去钓鱼的时间,比上班的还要准时,钓的鱼,吃不了,就左邻右舍的分。可以想象,这淡水的鱼,在我们以吃新鲜海产的小城,是基本上不受欢迎的。婆婆笑脸收下,转脸总是犯难,转手送我,让我随意处置,研究一下,能否以不浪费为原则,吃掉,别丢掉。
这次的做法,其实没有什么难的,用了郫县豆瓣酱,来掩住大部发鱼本身所带的泥腥味,随意的加了点家里正好摘下的芹菜叶,哈哈,就么着,一道带有芹香麻辣鲜香的鱼出场了。

家常菜麻辣白领午餐春季

芹香豆瓣鲫鱼制作步骤

  • 准备食材。

  • 芹叶摘下洗净备用。

  • 锅中放适量油,加入花椒八角葱姜蒜片慢慢炒香。

  • 加入清理好的鲫鱼。

  • 煎好一面再翻面煎好另一面取出备用。

  • 利用锅中底油,加入适量郫县豆瓣酱。

  • 炒出香味。

  • 将煎好的鱼放入锅中,加入适量水,料酒。

  • 大火煮开,转中火慢炖。

  • 至鱼汤基本收尽,加入芹菜略煮变软即可出锅。

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