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干锅鲫鱼

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鲫鱼3条
  • 花椒1g 糖1g 料酒5g 鲜酱油5g 豆豉辣酱20g 杭椒1根 小红椒2根 大蒜1瓣 姜末5g 葱花5g 盐1g 油适量

干锅鲫鱼描述：鲫鱼的小刺比较多，吃的时候稍不注意就会卡喉，比较麻烦。这道干锅鲫鱼相对来说就好多了，因为鲫鱼已经被炸得酥酥脆脆，几乎连刺都可以一起吃，而且还特别香。

下酒菜午餐干锅晚餐香辣

干锅鲫鱼制作步骤

  • 鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀

  • 杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末

  • 锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）

  • 大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸

  • 炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出

  • 倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要

  • 下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味

  • 放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻

  • 放入鲜酱油和糖煸炒一会

  • 将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖分钟即可

  • 出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦！

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