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小清新白吐司

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 高筋面粉250g 水150g 炼乳20g 糖15g 盐3g 酵母3g 黄油15g
  • 刷表面蛋液适量

小清新白吐司描述：这款白吐司，做好了非常柔软、细腻，黄油用的少，吃起来很小清新，这个方子水份含量大，水量由170克减到了150克，我感觉刚刚好，更适合做成不盖吐司盖的山形吐司，由于要用这个白吐司做厚多士我做了一个山形、一个长方形的，感觉还是不盖吐司盖烤出来效果好，这个量是450克吐司模一个的量

面包面包机早餐野餐

小清新白吐司制作步骤

  • 准备材料，黄油切块软化

  • 所有材料除黄油外加入面包机桶，面粉中间挖个洞，放酵母，盐、糖放在面包桶四个角不要与酵母接触，启动面包机揉面程序揉至扩展阶段

  • 加入软化的黄油揉出手套膜，用面包机分钟

  • 启动面包机发酵功能，发酵至-2.5倍大，用手沾水戳一下不反弹，不回缩就可以了

  • 发酵好的面团排气分成份，盖保鲜膜松弛分钟

  • 取一份擀成长椭圆形

  • 由上往下卷起

  • 再次擀成长椭圆形

  • 再次由上往下卷起，一定卷紧

  • 吐司模具刷层黄油把卷好的吐司卷放在吐司模里

  • 放入烤箱，下面放一盘热水，增加湿度，用发酵功能发酵至小时

  • 发酵至分满，取出烤箱预热度-15分钟

  • 表面刷蛋液

  • 上下火度烤分钟，上色后加盖锡纸

  • 取出放烤架，侧放凉后再竖起，防止塌陷

  • 组织细腻均匀

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