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中种北海道吐司

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 高筋面粉350g 牛奶150g 蛋清80g 高筋面粉150g 细砂糖90g 动物淡奶油110g 黄油35g
  • 酵母粉5g 盐5g

中种北海道吐司描述：这是两个450克吐司盒的量

下午茶厨师机烤烤箱面包

中种北海道吐司制作步骤

  • 把中种材料全部混合和成团，盖保鲜膜进行发酵

  • 发酵至两倍大

  • 把发酵好的中种面团撕成小块，放入搅拌桶里，加入奶油、盐和细砂糖

  • 再放入主面粉，把搅拌桶装入厨师机，先用低速搅拌成团后改中速

  • 和至扩展阶段

  • 加入黄油，继续和面

  • 和至拉出薄薄的手套膜即可

  • 揉圆盖保鲜膜进行发酵

  • 发酵至.5倍大

  • 排气后分成相等的份，揉圆盖保鲜膜松弛分钟

  • 取一个面团擀开

  • 翻面卷起来

  • 都做好盖保鲜膜再次松弛分钟

  • 松弛好后再次擀开

  • 翻面，卷起来

  • 卷好

  • 放入吐司盒，三个一组，进行最后发酵，烤箱底层放入一碗热水，把吐司盒放入中层，开启发酵功能度分钟

  • 40分钟刚好发酵至分满，取出吐司盒立即预热烤箱度

  • 刷蛋液

  • 放入预热好的烤箱底层，上下火度烤分钟，这是分钟的样纸

  • 10分钟后基本定型长不高了，吐司表面上色后加盖锡纸

  • 出炉后震下模具立即脱模放凉

  • 撕开看里面的组织特漂亮，很松软

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