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100%中种北海道吐司

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 蛋白17g 淡奶油70g 牛奶80g 酵母1g 糖7g 金像高粉250g
  • 全脂奶粉15g 盐3g 酵母2g 糖38g 蛋白20g

100%中种北海道吐司描述：晚上拍的照片真的不如意啊！

吐司的组织超级的美

但是晚上拍不太好

特别是撕面的效果，太美了

咱还是老老实实的白天拍吧！

不要浪费了这么美的组织了

这段时间都没怎么做北海道吐司

不是不好吃

而且家里的1L奶油开封之后就要想办法解决掉

今天开封了一盒奶油做了冰淇淋

就顺便做了个北海道吐司

做过这个吐司的人都会爱上它的

因为真的很好吃 很软

切片的吐司都站住，软软的！

早餐烤烤箱面包

100%中种北海道吐司制作步骤

  • 中种：高粉克、细砂糖克、即发干酵母克、牛奶克、淡奶油克、蛋白克材料混合成团

  • 中种发酵至.5-2倍大

  • 主面团：蛋白克、细砂糖克、盐克、即发干酵母克、奶粉g。依次加入材料，中种撕小块和主面团材料（和面程序揉一次分钟，之后加入黄油继续揉面）

  • 揉至完全阶段拉出薄膜

  • 发酵至倍大

  • 排气，分剂子滚圆，松弛分钟

  • 取一个面团按扁，擀成长舌状

  • 自上而下卷起

  • 放入吐司盒

  • 在温暖处进行二次发酵-9分满

  • 烘烤上色之后盖锡纸

  • 温度度时间-40分钟（根据自家的烤箱脾气烘烤）

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