红枣酸奶吐司

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红枣酸奶吐司

准备时间：10分钟内

烹饪时间：2小时以上

适合人群：1-2人

主料：高筋面粉250g 红枣酸奶100g 牛奶48g 鸡蛋25g 黄油20g

辅料：白砂糖33g 盐3g 干酵母4g: 红枣酸奶吐司描述：一般来说，直接法做出来的吐司比较容易老化，酸奶是天然的改良剂，可以减缓面包老化的速度，吃起来口感也非常绵密细致，水份十足，是一款很值得推荐的方子。
家里正好有红枣酸奶，就拿来用了。亲们也可以用原味的或者其他口味的酸奶。
配方为450g的吐司量。; 早餐烘焙面包白领烤箱

红枣酸奶吐司制作步骤

把酸奶、牛奶、鸡蛋放入面包机中。
在两个角落分别放入糖和盐。
放入高筋面粉，在中间挖一个小坑，放入干酵母。
启动发面程序，揉到一定程度以后，大约是分钟后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。重启发面程序，再揉分钟左右，适时的检测面筋的强度。面团可以抻开非常坚韧的薄膜不易捅破即可。如果是用手工揉面，也是把面团揉到这样的程度。
揉面结束后面包机自动进入首次发酵阶段。没有面包机的同学，可以把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖处进行第一次发酵。
1个小时左右，面团面团发酵到原来的-2.5倍大，用沾了面粉的手指捅一个窟窿后不回缩不塌陷表示发酵完成。
把发酵好的面团挤出空气。
将面团分成等份，重新揉圆并放在室温下醒发分钟。
将醒发好的面团擀开成长椭圆形，并尽可能的擀出面团里的气泡。
将擀好的面饼两边折起，使宽度与吐司模一致。
将面团由上至下卷起来，一直卷到头，成为圆柱形的面团。
依次卷好个面团，放入吐司模中。（如果吐司模不是不粘型的，要提前先刷好油。）
进行二次发酵，要求温度度，湿度%的条件，在吐司盒表面盖上一层湿布，面团就具备了足够的湿度。再将土司盒放在温暖的地方，静静等待分钟到个小时的时间。（我是放在烤箱中发酵的。）发酵到模具的-9分满的时候就可以了，在面团表面轻轻刷上全蛋液，要刷均匀哦。
烤箱预热度，下层，烤-30分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸。烤好后立刻脱模晾凉，等完全凉了之后可以切片或者手撕着吃。