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荷包鲫鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 猪瘦肉150g 鲫鱼2条
  • 香菜适量 白糖适量 精盐适量 味精适量 清汤300ml 料酒适量 姜适量 酱油适量 盐适量 葱适量

荷包鲫鱼描述：这个荷包鲫鱼就是在这本古老的菜谱上看到的。其实去年就想做这个菜，因为去年在新浪读书上看了一本李兰写的《我是保姆》，里面的那个保姆就给雇主做了这个菜，书里描写的很详细。想到这里我不禁感慨中华饮食文化的源远流长，一个菜30年没变，而且还要继续流传下去，菜谱也是历史的见证啊！

苏菜家常菜平和质咸煮青少年老人春季营养全菜系1-2人锅子1小时-2小时

荷包鲫鱼制作步骤

  • 鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，冲洗干净；

  • 猪肉剁馅，葱姜切末，加盐，酱油拌和均匀

  • 将肉馅装入鱼腹内；

  • 锅烧热加油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄，取出。

  • 下葱姜末，炒出香味后，再加入料酒、清汤毫升、酱油、味精、精盐、白糖，随即将煎好的鲫鱼放入锅内，烧沸后改用小火煨焖；待焖至汤汁剩下/3 时，旺火收汁，撒上香菜末，即可装盘　

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