可可戚风辫子面包

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可可戚风辫子面包

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：2小时以上

适合人群：1-2人

主料：高筋面粉330g 白砂糖66g 牛奶187g 酵母1.5小勺盐5g 黄油30g 蛋白31g

辅料：柠檬糖浆适量: 可可戚风辫子面包描述：看到这么漂亮的土豪金面包，有没有心动？
一款好的面包，首先能打动你的是成品的外观，颜色金黄，色泽光亮均匀的面包，第一眼就会让你食指大动，垂涎欲滴。。。。
要烤出一炉令人满意的面包，烤箱起着重要的作用！
烤箱基本要求：温度稳定准确，烤箱内的温度均匀！
这款面包使用的是家宝德提供的HBD-6003 家用65升的大烤箱！

这款土豪金面包，可不是金玉其外败絮其中哦！绝对是款有内涵有深度有广度的好面包！

面包中间夹的是可可戚风蛋糕，同时可以享受两种不同的西点。蛋糕的表面淋上的柠檬糖浆，带来清香甜蜜的回味，同时面包中的液体使用的是牛奶与泰国柑橘叶打碎煮的，泰国柑橘叶具有独特的清香味道，不仅让面包的口感更丰富，同时与可可和柠檬糖浆的味道并不冲突，相得益彰，各自的精彩带来一波又一波的味觉享受...; 烤箱面包烘焙烤香甜

将牛奶，糖，盐，酵母放入面包桶内。
加入高粉，拌匀。
启动揉面程序分钟。
加入黄油，再次启动揉面程序分钟。将揉好的面团放入保鲜袋。放入冰箱冷藏发酵。
冷藏发酵好后，取出，放置回室温。
蛋黄糊：蛋黄克，糖：克，水：克，油：克，低粉：克，可可粉：克蛋白糊：蛋白：克，糖：克蛋黄加糖拌匀，加入油，打成乳化状态，加入热的牛奶，打到糖融化，晒人低粉和可可粉。蛋白加少量糖打发到出现纹路，加入一半的糖，打发到纹路明显，再加入剩下的一半糖，打发到大弯钩。取/3蛋白到蛋黄糊中拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中，充分拌匀，倒入铺好烤纸的烤盘中。烘烤温度：上管：度，下管：度，烤盘：X28cm，烘烤时间：分钟。
取出面团，滚圆，松弛分钟。
擀开成x32公分的大片。
在面片中间部位，涂上柠檬糖浆。
取x32公分的可可蛋糕铺在面片的中间部位，蛋糕表面淋上柠檬糖浆。
将两侧的面片切成小等分。
取切好的面片左右交叉。
编好的面包移放的烤盘上，进行第二次发酵。
第二次发酵好后，表面刷蛋液。
烤箱预热后，放入烤箱。上管度，下管度，分钟。取出放凉。