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烟花面包

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 蛋糕装饰用彩针适量 酵母4g 牛奶190g 盐3g 白砂糖35g 高筯面粉250g
  • 蛋糕装饰用彩针适量 奶油适量 高粉20g 牛奶100g

烟花面包描述:炎炎夏日里,真是一丁点儿也提不起烘焙的兴趣,兀自呆坐着都会汗流浃背,更别提站在炽热的烤箱前外加一份煎熬。但眼看着早餐的储备将尽,就算硬着头皮,还是要做出点儿面包来救急。
记得前几天翻看网页时,偶然看见Funfetti蛋糕,绚烂的色彩令人过目难忘。Funfetti并不是一个能翻译出来的词汇,是在蛋糕糊中混入多彩的巧克力针,因五彩斑斓而得名。于是我试着把这想法移置到面包中,只是家里的彩针只有两种颜色,也只能将就了。为了体现彩针的色彩,面包的基本配方用了海蒂白面包的方子,只是换成了汤种制作,只为尽可能的为各样色彩提供一个洁白的衬底。
于是,这款特别的小面包就产生了,但我没有把它叫做Funfetti面包,毕竟很多人不知该怎样朗读出来。切开的面包断面,能看到晕染开来的色彩,如升腾入夜空中瞬间绽放的烟花痕迹,有什么比“烟花”更适合这款面包呢!好吧好吧,我就叫你烟花面包吧。

奶香早餐烘焙面食

烟花面包制作步骤

  • 将辅料中的牛奶与高粉混合

  • 在小火上加热,一边加热一边搅拌,出现纹理时离开火源继续搅拌一会儿,彻底晾凉。这是汤种。

  • 将主料中的所有材料与汤种混合成团

  • 将面揉到扩展阶段时加入彩针

  • 混合均匀后盖保鲜膜一次发酵

  • 一发充分后取出排气,均匀分成个面剂

  • 每个面剂擀成长椭圆形面片

  • 自上端向下卷起,底部捏薄后卷成圆柱形

  • 将成形的面团放入纸模中,均匀摆入烤盘

  • 放一盆温水增加湿度,进行二发

  • 二发完成后,度预热烤箱,这时可以在面坯表面刷一点牛奶

  • 将烤盘移入预热好的烤箱,度烤分钟左右至表面刚要变成黄色。

  • 取出烤盘自然冷却

  • 食用前在顶部中间切开口子,挤入打发好的淡奶油,撒上彩针装饰即可。

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