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史多伦面包

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 普通面粉32g 牛奶56g
  • 耐高糖酵母9g 核桃仁30g 酒渍杂果干170g 水28g 黄油35g 蛋23g 肉桂粉3g 盐2g 糖7g 普通面粉142g

史多伦面包描述：令我惊讶的是加了肉桂粉的出色，与朗姆酒味道的出彩。说实话，这两位食材缺一不可，也觉得不可用其它材料替代。连着吃了3天的史多伦，一点都没觉得吃够了，还是想再做再吃。

造型就是淳朴，因为感觉够甜而没有撒糖粉做装饰，虽然看起来表面干干巴巴的，但最夺人眼球的还是史多伦的切片。每一片都是不同的造型，每一片都夹杂着朗姆酒味的果干与脆脆的核桃片。很香醇，各种味道浓郁，口感软润，仅闻起来就很诱惑了。很值得一试，也一定要尝试。

下午茶烘焙烤箱白领

史多伦面包制作步骤

  • 做面包前两天将果干用朗姆酒浸泡，每天搅拌一下使之充分吸收完朗姆酒；

  • 海绵酵头（主材料表）中牛奶加热到度，加面粉与酵母混合均匀，盖保鲜膜室温发酵h或直至起泡，轻敲下陷；

  • 海绵酵头制作好后，与主面团（辅材料表）所有材料混合成一个比较光滑的球状，盖保鲜膜静置分钟；

  • 加入提前泡好朗姆酒的果干（果干量/2），揉至薄膜扩展，盖保鲜膜室温发酵h；

  • 发酵面团时，将核桃仁用热水烫一下，晾到手能接受的温度，将核桃膜去掉，切片；

  • 面团发酵好后大约倍大左右即可；

  • 取出面团，将面团用手压成长方形；

  • 表面撒上剩下果干的/2量与核桃片，在面饼中间偏上部位，用擀面杖轻轻压进去凹槽；

  • 将面团顺着凹槽处上下对折；

  • 对折的面，短面朝上，暴露在外边的长边与短边之间的空隙用剩余的果干与核桃片填满；

  • 长边折到短边的一半位置，再反着折回一下，两个接缝处都填满果干与核桃片；

  • 将面整成月牙形放入撒了面粉的烤盘，盖保鲜膜室温发酵h或将近倍大小，烤箱预热°~180°，中层烤-50分钟，注意中途加盖锡纸，完全冷却切片享用。

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