经典重乳酪蛋糕

当前位置：首页 > 菜谱大全 > 经典重乳酪蛋糕

经典重乳酪蛋糕

准备时间：10分钟内

烹饪时间：1-2小时

适合人群：1-2人

主料：牛奶115g 柠檬汁22g 玉米淀粉22g 鸡蛋3个白砂糖115g 酸奶油47g KIRI奶油奶酪313g 无盐黄油50g 消化饼干100g

辅料：香草精适量朗姆酒适量: 经典重乳酪蛋糕描述：心情故事

上次做KIRI乳酪条的时候，余了些奶酪，从标配的重量看应该有340克的重量，但是算上挤出来留在袋子上挤不干净的，称重只有313克了，加上上次做乳酪的时候做了些酸奶油，就一起加在一起了，乳酪和酸奶油重量是360克一共，上次看晚风的博客说关于水浴法的一些见解，我家一直是活底模，三能乳酪的模一直没用，所以我一直是将烤网和烤盘放在同一层，隔水烘培，而不是直接将模具坐在水里烤的，这次看了晚风的总结，将蛋糕放置了烤箱中层烘培，选用了普通的6寸圆模，加了消化饼干底后，这些量刚刚满模，厚底很有喜感，且是我第一次烤乳酪蛋糕，没有开裂，没有中间塌陷的，在冰箱里盖上保鲜膜冷藏一晚上后，居然表面象涂了果膏一样的亮，是真心的喜欢; 烤零食踏青健脾养胃春季菜谱

首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
消化饼干压成碎末后，盛出备用。
将黄油隔水融化
将黄油倒入消化饼干碎沫里，用手揉均匀
把抓匀的消化饼干碎末倒进寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧
铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
奶油奶酪和酸奶油室温软化
加入细砂糖
用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
加入鸡蛋
并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
倒入柠檬汁
搅打均匀。
倒入玉米淀粉
搅打均匀。
倒入牛奶搅打均匀。
倒入朗姆酒、香草精，搅打均匀。
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好度的烤箱，烤个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏个小时以后，脱模并切块食用。