提子肉松蛋糕卷

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 低筋面粉100g 玉米油40g 牛奶60g 鸡蛋5个
  • 肉松适量 沙拉酱适量 提子干适量 玫瑰香精2滴 香草精1滴 细砂糖40g 细砂糖35g 盐1g

提子肉松蛋糕卷描述:好久没上来写菜谱了,也可以说是我变懒了,不仅不怎么做饭了,连最有兴致的烘焙都冷落到一边了,为什么?我冬眠去了吧。春天的步伐来临,感觉自己总该做点什么?因为天气太好了心情也跟着好起来,就做点自己的最爱吧!做了一大一小两款蛋糕卷送人吃,都说大爱,可以开店了(我想我这懒人开店还亏不起呢),还叫我拿配方。其实我哪有什么配方,每次做的配方什么的都不一样,就是常喜欢不同风格换着尝试。好吧,定格一下这款蛋糕卷,记录一下这个过程,因为有时候自己没动手久了,啥都会忘了,到时上自己的豆窝翻翻菜谱找记忆就OK了。

下午茶儿童烤箱甜聚会

提子肉松蛋糕卷制作步骤

  • 准备个干净无油无水的盆子,将蛋黄和蛋白分开

  • 准备适量提子,一般我会用少许朗姆酒或白酒浸泡一下再沥干然后放面糊里,这样做出来的蛋糕会更香

  • 将玉米油、牛奶、盐、克细砂糖加入到蛋黄中

  • 将材料打散均匀

  • 加入滴香草精(没有可不加)

  • 加入两三滴玫瑰香精色素(没有可不加)

  • 筛入低筋面粉

  • 拌匀至无颗粒状

  • 再加入沥干水分的提子干,如果想提子干分布均匀可在步骤中均匀撒入蛋糊表面

  • 提前把油纸铺好到烤盘上,如果想做出蛋糕表面干净平贴,可先用少许油涂抹到烤盘上,把油纸推平即可

  • 用打蛋器打发蛋白,打至粗泡时加入细砂糖,分次加入

  • 将蛋白打发至硬性偏湿

  • 此时预热烤箱度。取/3蛋白加入蛋黄糊中,抄底翻拌均匀

  • 再取/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀

  • 最后把剩下的/3蛋白都倒入,将所有面糊充分拌匀

  • 将面糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,再轻摔几下震出大气泡

  • 放入预热好的烤箱中层,度分钟上下,用的是长帝烤箱与烤盘size,不同烤箱自行调整

  • 烤好取出,放凉一小会

  • 倒扣在烤网架上,趁热小心撕开油纸

  • 放至微温的时候翻面,油纸容易破所以再铺了层锡纸垫底,在蛋糕表面均匀的涂上沙拉酱

  • 再均匀撒上肉松

  • 利用擀面杖协助带动油纸卷起

  • 卷好后放置分钟以上定型

  • 定型后即可切开,吃!把我周围的人都吃怕了,呵呵~

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