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长颈鹿斑纹蛋糕卷

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 细砂糖30g 蛋白4个 可可粉2小勺 玉米淀粉1小勺 低筋面粉82g 牛奶70g 玉米油40g 细砂糖35g 蛋黄4个
  • 蓝莓适量 糖粉15g 淡奶油150g

长颈鹿斑纹蛋糕卷描述：非常幸运的得到了一款非常强大的厨师机试用，正好烘焙课堂的作业还没有完成，所以就用新机器先做了蛋糕卷~
要说这速度就是快，前一会儿看着打发程度还不够了，转身拿东西的功夫再来看，已经打的有些过了的迹象了。好在蛋糕卷对蛋白的打发要求没有一般的戚风那么高，所以最后还是顺利做好了卷卷~~

不过具体操作我稍微改动了一下，当时是觉得课堂帖的做法有些麻烦，所以我采用了非常简单的方式来做，居然也成功了呢~~

材料：
蛋糕片：蛋黄4个，细砂糖35g，玉米油40g，牛奶70g，低筋面粉82g，玉米淀粉1小勺，可可粉2小勺，蛋白4个，细砂糖30g
装饰：淡奶油150g，糖粉15g，蓝莓适量

厨师机烘焙儿童甜蛋糕

长颈鹿斑纹蛋糕卷制作步骤

  • 在烤盘上垫好带有图案的硅胶垫

  • 表面再铺一层油纸，并把四周折好，备用

  • 向蛋黄中加入g细砂糖

  • 将其打发至颜色变浅体积膨大的程度

  • 倒入玉米油

  • 倒入牛奶

  • 打匀后筛入低筋面粉

  • 继续搅打均匀

  • 向蛋白中滴入几滴柠檬汁

  • 分次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态，备用

  • 取/4蛋黄面糊，加入玉米淀粉

  • 搅打均匀

  • 取/4蛋白倒入刚刚做好的蛋黄面糊中

  • 翻拌均匀

  • 装入裱花袋中

  • 裱花袋头部剪出一个约mm宽的开口，然后在烤盘上按照油纸底层的图案挤出形状；将烤盘送入预热好的烤箱中层，度烘烤约分钟，出炉晾凉备用

  • 向剩余的/4蛋黄面糊中加入可可粉

  • 搅打均匀

  • 倒入之前剩下的原色蛋黄面糊

  • 拌匀即是可可面糊

  • 将可可面糊倒入剩余的/4蛋白中，拌匀即是可可蛋糕糊

  • 将可可蛋糕糊倒入晾凉的烤盘中，轻轻拍打盘底几下，送入预热好的烤箱中层，度分钟

  • 出炉后从m高度处轻摔一下烤盘

  • 然后抻着油纸将蛋糕片移出烤盘，并揭开蛋糕片四周的油纸

  • 在蛋糕片表面盖一张干净的油纸，借助工具将蛋糕倒扣后揭去其带有花纹一侧的油纸，再沿着原来的痕迹铺好

  • 再次将蛋糕片翻转，用刀将蛋糕片的两个短边边缘沿度角斜切掉，并在蛋糕体上轻划几道

  • 向淡奶油中加入糖粉打发，沿蛋糕片一侧开始涂抹均匀，留最后的尾部约m宽不抹奶油，在蛋糕片头部放置适量蓝莓

  • 然后借助擀面杖将其慢慢卷起，最后用干净的油纸包好，冷藏定型后可切件食用

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