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苏芙蕾奶酪蛋糕

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 砂糖55g 蛋白95g 牛奶150ml 玉米淀粉11g 砂糖20g 蛋黄57g 黄油45g 奶油奶酪300g
  • 盐适量 油适量

苏芙蕾奶酪蛋糕描述：很经典的苏芙蕾乳酪蛋糕方子，吃了一次就忘不掉。吃进嘴里，在舌头上化开，都不需要牙齿去嚼～真的很神奇的口感！

烘焙：180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上

奶锅烤脑力劳动者蛋糕

苏芙蕾奶酪蛋糕制作步骤

  • 黄油隔水融化。

  • 奶油奶酪放进微波炉里打软，度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系

  • 黄油和奶油奶酪混合打发后的样子。

  • 另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌。

  • 加进玉米粉搅拌均匀。

  • 将牛奶煮沸。

  • 煮沸的牛奶加进的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面。用搅拌器快速搅拌蛋糊。

  • 直到粘稠为止立刻离开热水。

  • 趁热倒进的盆里面搅拌均匀.

  • 这是搅拌好的奶酪糊。表面盖好，放在一旁备用。

  • 蛋白里面分三次放入克那份的细砂糖。第一次打到大泡的时候放入三分之一的细砂糖。

  • 第二次打到细泡的时候再放入三分之一细砂糖。

  • 第三次打至蛋白出现纹路，再放入最后那三分之一细砂糖。

  • 打至提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就可以了。

  • 将三分之一的打好的蛋白加入中，用橡皮刮刀由下向上翻拌。

  • 然后再将加入剩下的蛋白中翻拌。

  • 这是搅打好的蛋白奶酪糊。

  • 放入模具中。模具提前垫上烤纸。

  • 烤箱提前预热度，烤盘里倒入热水。

  • 将蛋糕模具底部用锡纸包好，以防水进入蛋糕里。放入烤箱进行烘烤。

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