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舒芙蕾炼奶芝士蛋糕

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 蛋黄2只 炼乳65g 低筋面粉25g 牛奶130g 黄油40g 奶油奶酪130g
  • 蛋白2只 砂糖40g

舒芙蕾炼奶芝士蛋糕描述：轻乳酪蛋糕，特别适合夏天，口感软绵绵，多吃也不怕腻歪。以往的重芝士、轻乳酪蛋糕，都没有加过炼奶，这款加入炼奶的芝士蛋糕，奶味更加浓郁了，水浴的烘烤方法，使芝士蛋糕的口感更加湿润。光看名字“舒芙蕾”就知道，有多轻柔了。
一块舒芙蕾芝士蛋糕，一杯冰茶，嗯，满足一夏！

烤烤箱蛋糕香甜

舒芙蕾炼奶芝士蛋糕制作步骤

  • 牛奶中加入黄油；

  • 小火煮至黄油融化，立即关火，凉至体温；

  • 蛋白、蛋黄分离；

  • 蛋黄加入炼乳，搅拌均匀，低粉筛入蛋黄炼乳内，拌匀；

  • 蛋白打蛋器打到鱼眼泡；（配料中材料）

  • 分三次加入白糖；（配料中材料）

  • 打至湿性发泡，接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白有微微的钩；（配料中材料）

  • 奶油奶酪室温回温至柔软，打蛋器打至润滑；

  • 奶油奶酪中，分次加入黄油牛奶液，充分拌匀；

  • 奶油奶酪中，分次加入黄油牛奶液、蛋黄炼奶面糊充分拌匀；

  • 将打好的蛋白加入奶油奶酪糊中，翻拌；

  • 盛入容器；

  • 水浴法，°烤约分钟+然后°烤分钟+180度烘烤约分钟；烤好后充分晾凉，冷藏H以上脱模。

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