烫面戚风蛋糕（8寸）

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烫面戚风蛋糕（8寸）

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：1-2人

主料：牛奶55g 低筋面粉60g 鸡蛋5个玉米油50g

辅料：细砂糖60g: 烫面戚风蛋糕（8寸）描述：今天做了个8寸的烫面戚风蛋糕，主要是用来做生日蛋糕啥的，像做什么慕斯蛋糕啊啥的，都可以直接用，挺不错的呢; 传统西餐早餐烘焙冬甜烤白领蛋糕烤箱香甜蛋白质鲜香玉米油全菜系 1-2人 1小时-2小时老年人季

蛋清分离
原料大合照
将牛奶、玉米油、克细砂糖糖加入奶锅里。将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃圈左右。把过完筛的面粉倒入奶锅里。立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团。
将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用（放入冰箱冷藏效果更好）。
开始搅打蛋白，并分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态；
盛/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。注意哈，和制作所有戚风蛋糕一样，用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
翻拌均匀后，将翻版好的面糊全部倒如剩余的蛋白糊里。用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊。
把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里。
把蛋糕模放入烤箱中下层，预热烤箱，上下火度，烤分钟左右。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模并切块即可享用。