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中空戚风蛋糕

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 低筋面粉80g 砂糖66g 牛奶54g 橄榄油54g 鸡蛋4个
  • 白醋几滴

中空戚风蛋糕描述：烤箱：ACA/北美电器 ATO-HYB32YL 低温发酵电烤箱
模具：三能中空模，型号SN5282，直径18厘米。

对于新手，我建议败个中空模，做戚风相对于圆模，更容易成功，爬的也高，而且做出来的蛋糕也很绵软。
这次的蛋糕，设置温度时不小心把150度设成了160，所以上色有点重了。后来脱模，又不小心抠坏了，所以做烘焙一定要细心呀，小小的细节都会影响成品。
戚风蛋糕水分含量高，组织松发有弹性，除了细致爽口外，较海面蛋糕湿润。也是学习烘焙路上必学的一道蛋糕，但是能做到完美，真的非常不容易，只有多加练习！

蛋糕下午茶烘焙烤箱香甜

中空戚风蛋糕制作步骤

  • 原料备用。

  • 蛋黄加入克砂糖。

  • 用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 加入牛奶和橄榄油。

  • 充份搅拌均匀。

  • 筛入低粉，再次搅拌均匀。搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

  • 蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。

  • 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。

  • 用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

  • 拌好的蛋糊倒入模具中，震出大气泡。

  • 烤箱预热器度，上下火，倒数第二层。

  • 蛋糕在烤箱内膨胀。

  • 表面上色后，可以加盖一层锡纸。

  • 烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出。

  • 倒扣晾凉。

  • 等蛋糕彻底凉后，用牙签划边，脱模即可。

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