裸蛋糕

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裸蛋糕

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：5-6人

主料：低筋面粉100g 牛奶60g 菜籽油60g 细砂糖100g 蛋白220g 蛋黄96g 鸡蛋6个

辅料：糖粉20g 小芒果3个草莓7个淡奶油200g 盐2小撮柠檬汁12滴香草精少许: 裸蛋糕描述：一直沉浸在各大烘焙群、美食网站的小狼，终究还是抵不过这裸蛋糕的诱惑，被褪去华服的裸蛋糕，大胆露出原本深藏着的蛋糕组织深深的吸引着，用最新鲜的水果、花朵、巧克力酱，皆可装饰它，无需为了裱花而伤透脑筋，这不就是我想要的简约美吗？正巧老妈第一期的《超级学习法辅导班》结束了，为了庆祝她这几个月辛苦的备课和持之以恒的学习精神，小狼特地做了此款蛋糕庆祝！用了两个6寸戚风蛋糕当坯子哦，如此“高大上”的裸蛋糕，你是否心动了呢？; 下午茶单身戚风烘焙烤箱甜品生日白领聚会蛋糕香甜

裸蛋糕制作步骤

首先做一个寸的戚风，取主料中的一半份量，鸡蛋个（蛋黄g、蛋白g）蛋黄中加糖g、菜籽油g、牛奶g、低筋面粉g、蛋白中加糖g，盐小撮、柠檬汁滴。
将所有材料称量备好，准备两个干净的大盆，分别将冷藏后的蛋黄和蛋清分开，装有个蛋黄的盆内加入g细砂糖；（装蛋清的盆可暂时放在冰箱里冷藏）
用手动打蛋器搅拌均匀；
将牛奶和菜籽油搅拌至乳化后，加入到蛋黄内将其搅打均匀至看不到油星的程度，大约分钟左右；
将低筋面粉全部筛入盆内；
用手动打蛋器轻轻地搅拌均匀至看不见干粉和小疙瘩，但切记不要搅拌太久，否则容易出筋；
加入几滴香草精，稍微搅拌均匀即可，拌好的蛋黄糊裹上保鲜膜，以免流失水分；（如果没有也可以不加，香草精为了去除蛋腥味）
将装有个蛋清的打蛋盆从冰箱内取出，加入小撮盐和柠檬汁滴；（如果没有柠檬汁也可用白醋代替）
用电动打蛋器打发蛋白的整个过程以低速-中速-高速-中速-低速的速度进行，打发的过程中分三次加入细砂糖。直到提起打蛋头，蛋白呈现短小的尖；（此时预热烤箱度，需要预热-10分钟）
取∕蛋白到蛋黄糊里；
用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀；
将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白盆里；
继续用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，右手顺时针从底部贴盆翻拌上来，左手逆时针转动盆，反复翻拌均匀，直到拌成细腻的蛋糕糊；（注意不要打圈搅拌）
将所有蛋糕糊倒入模具内，并在桌面将模具轻摔数下，震出大气泡；
将模具放入提前预热好的烤箱内，以上下火度，中层，烘烤分钟左右；（如果不确定烤熟与否，可用牙签扎入蛋糕靠近中心部分，拔出时没有粘着蛋糕糊，要确定真正烤熟才可出炉）
重复以上步骤再烤一个寸的戚风蛋糕，将烤好的蛋糕坯放凉后脱模，各切片待用；
草莓洗净，芒果去皮切丁待用；
在淡奶油加入糖粉g，隔冰水用电动打蛋器打发至淡奶油顺滑，有明显纹路即可；
准备一个托盘，将一片蛋糕翻面放入中间，并用抹刀抹一层淡奶油，不需要很平整；
再盖上一层蛋糕片；
然后抹一层淡奶油；
重复以上步骤，最上层的奶油要抹多一些；
最后装饰上草莓和芒果；
成品图~~也可以根据自己的喜好撒上糖粉、巧克力酱或者奥利奥碎；