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酱炖鲫鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鲫鱼2条
  • 油适量 西红柿1个 葱姜蒜适量 黄豆酱适量 白糖适量 白酒适量 花椒大料适量 生抽适量

酱炖鲫鱼描述:这道酱炖鲫鱼最有妈妈的味道,鱼没有先在油中煎,调料中没有使用醋和料酒,取而代之的是西红柿和白酒,不仅去掉鱼的腥味,还有淡淡的西红柿味道和酒香,没有煎过的鱼非常的鲜嫩,小时候调料没有现在的丰富,妈妈就用自制大酱、西红柿、白糖和白酒炖出的鱼真是满屋飘香,回味无穷。

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酱炖鲫鱼制作步骤

  • 新鲜鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味;

  • 西红柿切片,葱切段,姜切丝,蒜切片,花椒大料适量;

  • 加入白糖、生抽腌制分钟;

  • 炒锅加入适量油,下入备好的各种辅料爆出香味;

  • 加入鱼、黄豆酱、适量的水大火烧开慢火炖分钟充分入味;

  • 大火收汁;

  • 出锅装盘。

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