乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕

准备时间：10分钟内

烹饪时间：2小时以上

适合人群：1-2人

主料：奶油奶酪110g 牛奶60g 酸奶50g 低筋面粉35g

辅料：白砂糖35 鸡蛋2个玉米淀粉3g 白醋3滴: 乳酪蛋糕描述：一直喜欢吃乳酪蛋糕，自打开始学习烘焙就是以乳酪蛋糕为目的的学，到现在也试过很多配方了，个人感觉应该是也可以了吧。呵呵，乳酪蛋糕的成功率不是很高，经常会表面有裂痕，这次没想到弄的这么好，当然就坚决发上来与大家共勉喽。呵呵; 早餐烘焙烤箱甜点下午茶奶香味

乳酪蛋糕制作步骤

奶酪，牛奶，糖，混合搅拌
放在烧热的水上隔水将奶酪融化于糖搅拌均匀
拿出来，趁热筛入低筋粉克与玉米淀粉克
搅拌成很粘的面糊后，加入蛋黄继续搅拌，蛋黄要一个一个加入，搅拌均匀一个在加入下一个（蛋清分离到另外一个无水无油的盆里备用）
这个时候，面糊应该已经凉了，加入酸奶，继续搅拌
搅拌均匀后，过筛，以免有面疙瘩影响口感
用皮刮刀，很轻松就将面糊都透过筛网了
将已经完全细腻的面糊放入冰箱冷藏室，冷藏分钟左右
冷藏的时候我们来做蛋清糊，将滴白醋滴到蛋清里
用打蛋器搅拌蛋清，当出现很大很粗的泡沫的时候加入剩余克糖的，三分之一继续搅拌
打出较细腻的泡沫在加入三分之一
打出蛋白表面有纹理的时候在加入三分之一
当打到纹理很清晰的时候，接近于干性发泡，但不是干性发泡的时候，就是说当你提起打蛋器，蛋白会有尖角，尖角头弯曲，就差不多了
将冷藏好的面糊拿出来，将三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，记得是翻拌哦，千万别画圈，用翻拌与切拌的方式
将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊盆里，继续用翻拌与切拌的方式，翻拌均匀。
用油纸剪出与模具底部一样大小的垫纸
垫在模具里，如果你用的是不沾模就这样，如果是其他的，记得往模具内壁上涂抹黄油，或者其他油类，便于脱模
将拌好的面糊倒入模具中（我这个是寸的不沾模具，我做的量刚好这个模具一个使用）倒好后，用手拿着模具轻轻在桌子上振动几下，振动出里边的气泡，如果表面还有可以用牙签挑破气泡。
将模具放入烤盘，烤盘中加入冷水（记得是冷水哦）入预热好的烤箱，度烤分钟
出炉后，晾凉到手温后，即可脱模，装入蛋糕盒了。看吧表面完全没有裂哦。漂亮吧
包装好，可以送人的哦。嘻嘻