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柏翠幸福烘焙玫瑰抹茶慕斯蛋糕

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 吉利丁片20g 吉利丁片4片 蛋黄4个 动物性淡奶油400ml 糖40g 牛奶200ml 盐2g 油60g 牛奶60g 糖90g 低筋面粉80g 鸡蛋4个
  • 绿色素适量 红色素适量 柠檬汁适量 蛋白2个 水20g 糖60g 无盐黄油180g

柏翠幸福烘焙玫瑰抹茶慕斯蛋糕描述：【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
烘焙， 对于多数人来说， 是一件非常有意义的一件事， 不管是家人精心准备的早餐面包， 还是朋友聚会的下午茶点， 或者是能在特地的时间送个特别的礼物送个特别的人。。。总之， 是件很幸福的事， 让增进了彼此之间的感情， 提高自己的厨艺， 让你在分享之间得到满足。

今天的"玫瑰抹茶慕斯蛋糕“就是我特别为母亲生日制作的， 也许没有外面卖的精良， 但是它却饱含着制作者的心意，用它来表达我对母亲大人的敬意， 祝她健康长寿， 永远快乐。

母亲节甜聚会蛋糕烘焙烤箱

柏翠幸福烘焙玫瑰抹茶慕斯蛋糕制作步骤

  • 将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，要保证蛋清容器中无油无水;

  • 将蛋黄、牛奶和克糖搅拌均匀;

  • 在蛋黄混合液中加入过筛的面粉，充分搅拌均匀;

  • 将蛋清用电动搅拌器搅打；

  • 搅打时分三次加入另外克糖;

  • 在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;

  • 打发好的蛋清能竖立起小三角；

  • 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

  • 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;

  • 将它们搅拌均匀;

  • 倒入所需要的模具中,放入烤箱前先振动两下:

  • 放入预热好度烤箱中,中下层分钟；

  • 拿出来倒扣，冷却后脱模；

  • 将蛋糕切成两，将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部；

  • 将动物性奶油倒入容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；

  • 打发好的奶油放入冰箱中备用；

  • 将吉利丁片用牛奶泡上；

  • 当吉利丁片泡软后隔水融化，不停的搅拌直至吉利丁片完全融化；

  • 再分次加入蛋黄，搅拌均匀后再加入下一个；

  • 再加入过筛的抹茶粉，不停的搅拌；

  • 直至完全融化无颗粒，将盆拿出来摊凉；

  • 将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中；

  • 搅拌均匀后混合成慕斯液；

  • 模具中一层蛋糕，一层抹茶慕斯液倒入，将做好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏一晚上；

  • 黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可；

  • 将蛋白放入无水无油的干净容器中打发；

  • 蛋白分次放入g糖，用电动搅拌器不停的搅拌；

  • 打发达到、分，不可流动即可；

  • 30g细砂糖和g水放入小锅中，大火加热，

  • 糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；

  • 将糖水立即倒入蛋白中；

  • 用高速搅打蛋白，使之降温；

  • 把打过黄油的全部放入蛋白中继续搅打；

  • 加入几滴柠檬汁，继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；

  • 冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用吹风机沿着模具边缘吹一下，

  • 直到蛋糕模具能缓缓的落下，这样脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就准备好了；

  • 奶油糖霜加入几滴色素调成自己喜欢的颜色；

  • 准备好裱花袋；

  • 将奶油糖霜装入裱花袋中，先挤出一个圆锥形做玫瑰花蕊；

  • 再用玫瑰花瓣嘴用度挤出花瓣包围花蕊；

  • 再在两个花瓣间画N形挤出花瓣，多挤几层扩大花的大小；

  • 再用星型裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边；

  • 将刚才制作好的花朵按自己喜欢摆放在蛋糕上；

  • 再用绿色的树叶花嘴挤出小叶；

  • 最后写上祝福字语。

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