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红曲杯子蛋糕

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 盐2g 牛奶80g 泡达粉1/4小勺 色拉油80g 红曲米粉20g 糖30g 低筋面粉100g 蛋黄5个
  • 巧克力豆适量 糖15g 淡奶油200ml 糖60g 蛋白5个

红曲杯子蛋糕描述：Cupcake，译为杯型蛋糕。
在英国用“仙女蛋糕”来称呼这种蛋糕的，因为它们小巧可爱的样子会让人们联想到童话中的小仙女。
　 Cupcake是平民的，也是奢侈时尚的，很多人说Cupcake在美国之外的国家流行起来，就是因为《欲望都市》的影响。剧中卡丽·布拉德肖在纽约布利克大街马格诺利亚面包店外，一边吃着杯子蛋糕，一边向友人倾诉着自己恋爱的得与失。从那时起，纸杯蛋糕开始在纽约逐渐升温。
红曲戚风杯子蛋糕，口感轻盈，既柔和又美味。
蛋糕上的奶油不仅味道很淡，而且质感轻盈，一大口咬下去，蛋糕的香味很浓郁，奶油柔滑细致。
更像一朵清丽的小花，在那夏日的午后，绽放成它们自己的样子。清淡，自足，悠长。

下午茶夏季烘焙烤箱蛋糕

红曲杯子蛋糕制作步骤

  • 小圆模个（寸模个）蛋白蛋黄分离，蛋黄加克白糖，用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。

  • 分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

  • 低粉、红曲米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中

  • 搅拌至无颗粒状。

  • 盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加克白糖。

  • 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加克白糖继续打发。

  • 打发至细腻泡泡时再加克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

  • 将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

  • 翻拌均匀后，把剩下的/3蛋白全部倒入蛋黄糊中

  • 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

  • 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。

  • 烤箱预热度，上下火分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。

  • 淡奶油加糖，先低速，再转高速，打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。

  • 装入裱花袋，用中号玫瑰花嘴，挤上花，撒巧克力豆即可。

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