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乳酪杯子蛋糕

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 奶油奶酪120g 淡奶油50g 牛奶50g 低筋面粉25g 黄油30g 蛋3个
  • 细砂糖50g 玉米淀粉15g

乳酪杯子蛋糕描述：轻乳酪蛋糕，优雅的外表和细腻丝滑的组织，不张扬，不厚重，柔软顺滑的口感，入口即化， 乳酪和鲜奶油的稠香，交糅着演绎到极致，足够让人迷恋。
一杯下午咖啡或下午茶配上一个小巧的芝士蛋糕，犹如长叹声中之掩卷，必是让这番惬意舒畅的生活淋漓尽致地发挥，成为完美无缺的幸福。在这个湿冷的下午，细细感受这原本就是平淡的幸福。

甜西餐下午茶聚会

乳酪杯子蛋糕制作步骤

  • 将奶酪、牛奶、黄油、淡奶油放在一个干净的盆中

  • 隔水加热，搅拌到细腻浓稠。

  • 加入蛋黄快速搅拌均匀；

  • 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀；放入冰箱冷藏分钟

  • 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中，在蛋白中加几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）；

  • 把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖/3蛋白到乳酪糊里切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中

  • 切拌

  • 拌均匀

  • 面糊倒入模具中，轻磕几下

  • 烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火度，个小时到分钟将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了

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