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海绵蔓越梅蛋糕

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 蛋黄150g 细砂糖39g 蛋白186g 细砂糖78g 低筋面粉87g 牛奶43g 黄油18g
  • 蔓越莓50g

海绵蔓越梅蛋糕描述：小山进的方子，分蛋式海绵蛋糕，精典配方，一直收着，以前做过几次都是做成卷了，在梅之小谢家入了这个杯子模具，这次拿来做蛋糕，加上蔓越莓了入了好久了，怕坏了，加上上次当家的拿回来赠品的小洋酒，这次就拿来泡蔓越莓了，话说是真的比白酒或开水泡了味道好呀。

甜品烤蛋糕烤箱西餐

海绵蔓越梅蛋糕制作步骤

  • 蔓越莓提前拿洋酒浸泡半小时以上备用；

  • 蛋黄和蛋清分开，蛋黄内加入糖；

  • 蛋清内加入糖；

  • 将蛋黄打发至浓稠发白状态；

  • 蛋白打至湿性发泡状态，如图；

  • 取一部分打发蛋白放在蛋黄内；

  • 翻拌均匀；

  • 筛入低粉；

  • 拌至干粉状态；

  • 黄油和牛奶隔水加热至度左右；

  • 将拌好的蛋糊倒入余下的蛋白霜内；

  • 切拌均匀；

  • 将保温的黄油牛奶液淋在刮刀上；

  • 拌成光滑丝带状的蛋糊；

  • 将蛋糊倒入小模具内；

  • 再将泡好的蔓越莓放在蛋糕里面；

  • 放好的样子；

  • 入烤箱中层，度-30分钟

  • 烤至表面金黄即可。

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