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椰香糯米糍

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 糯米粉300g 普通面粉50g 炼乳20g
  • 椰蓉适量 木糖醇或白糖适量 青红丝适量 黑白芝麻适量 花生碎适量

椰香糯米糍描述：糯米糍又叫状元糍。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。原来的糯米糍都是用糯米浸泡、蒸熟再轮番舂打而成的，有点象朝鲜打糕，现在普通家庭制作都改用糯米粉了，这样制作更方便快捷，而且馅料增加了好多新变化。可以用紫薯红豆或者芝士等。我这里只做了最普通和原始的配方，也是小时候记忆中的味道，即芝麻花生碎。

甜品甜蒸小吃下午茶夜宵蒸锅

椰香糯米糍制作步骤

  • 将糯米粉加入适量面粉（或者淀粉、澄粉），用开水汤面，要水稍多，面感觉非常软才好。

  • 凉一会揉成团。（因为面比较粘，全程操作要带一次性手套）

  • 放入蒸锅。如果没有湿布，可以底下涂油，或者用合适的模具。

  • 大火蒸分钟。

  • 打开放凉。加入炼乳。揉成团备用。

  • 花生炒熟去皮。

  • 放在案板上，铺一张厚点的薄膜。用擀面棍压碎，但不要太碎成酱了。

  • 黑白芝麻混合，炒熟。

  • 放入料理机。打成粗粉，不必太细，免得出油。

  • 青红丝切碎。

  • 将青红丝，花生碎和芝麻碎混在一起。

  • 再放入适量的糖或者木糖醇。备用。

  • 准备好模具或者纸杯。

  • 面团分割成合适的大小。

  • 将面坯压薄成面皮，放入适量的馅，包起来。

  • 外面沾一些椰蓉（或者熟干粉）。

  • 将成品放入纸模，即可随时食用。

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