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芙蓉鲫鱼

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 鲫鱼500g 蛋清2个
  • 香油适量 盐适量 鸡汤适量 葱适量 姜适量 绍酒适量 胡萝卜末适量

芙蓉鲫鱼描述：特点：
质地细嫩，甜润鲜美的鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶。

下奶家常菜提高免疫力炒炒锅补钙通乳骨质疏松

芙蓉鲫鱼制作步骤

  • 原料备用。

  • 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾。

  • 同鱼身一起装入盘中，加绍酒和切丝的葱姜。

  • 上笼蒸分钟取出。

  • 头尾和原汤不动。

  • 用筷子剔下鱼肉。

  • 将蛋清打散后，放入少量的鸡汤。

  • 加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

  • 鱼肉搅拌均匀。

  • 蛋清中加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

  • 将一半装入汤碗。

  • 上笼蒸至半熟取出，同时把鱼头、鱼尾摆盘，拼成鱼形状。

  • 另一半倒在上面。

  • 上笼蒸熟。

  • 撒上火腿末、葱花，淋入香油即可。

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