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豇豆肉薄皮合子

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 猪肉末100g 长豇豆200g 中筋面粉300g
  • 温水170g 甜面酱适量 香油适量 大葱适量 姜适量 饺子粉适量 蚝油适量 酱油适量 盐适量 油适量

豇豆肉薄皮合子描述：合子在中国北方，尤其是在京、津、晋等地区流行的一种面食。两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。面要和得比较软，皮儿薄如纸且有弹性。馅是单层，比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉等食材。但我今天打破常规，选择了豇豆肉馅，味道一样好吃。

早餐面食电饼铛烙

豇豆肉薄皮合子制作步骤

  • 中筋面粉中加入小勺盐拌匀，温水中加入小勺油，将油水倒入面粉中，揉成光滑面团，醒分钟

  • 准备猪肉末

  • 葱、姜切末

  • 长豇豆入锅焯熟，过凉水泡凉

  • 将长豇豆切成丁

  • 锅中倒油，中火加热，下猪肉末炒散

  • 加入蚝油、酱油、姜末和一半葱末翻炒均匀，将肉末中的水气炒出，关火

  • 加入豇豆末拌匀

  • 加适量饺子粉，加适量盐

  • 加入另一半葱末，加适量香油，搅拌均匀，馅料完成

  • 将饧好的面，搓成长条，切成饺子剂大小的剂子

  • 擀成圆皮

  • 取一圆皮，加入适量馅料

  • 捏成扁饺子形状

  • 收口捏出花边

  • 电饼铛提前预热，将包好的合子放入烙制

  • 烙至两面金黄即可，时间约为分钟

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