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苋菜凉粉

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 芭蕉芋淀粉100g 苋菜100g
  • 盐适量 蒜适量 酱油适量 油辣子适量 芝麻油适量 花椒油适量 味精适量

苋菜凉粉描述：我们这里的人都喜欢吃芭蕉芋淀粉调制的凉粉，芭蕉芋淀粉是芭蕉芋加工成的，芭蕉芋属美人蕉属，又叫旱藕、蕉藕、姜芋。芭蕉芋淀粉颗粒粒径大，糊化温度低，糊透明度好，成膜性好，与马铃薯淀粉接近，具有较好的应用性质。

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苋菜凉粉制作步骤

  • 芭蕉芋粉倒入碗里，加入适量水调成水淀粉。

  • 煮锅烧开一大碗水，放入择洗干净的苋菜煮熟。

  • 把煮熟的苋菜捞在小碗中，并舀入半碗水放凉备用。

  • 把芭蕉芋粉搅匀，缓缓倒入煮苋菜的水中，小火边倒边搅动。

  • 芭蕉芋粉搅匀后，用小火煮沸两三分钟即可关火。

  • 把调好的凉粉倒入大碗里放凉。

  • 把放凉的凉粉切成适量大小的凉粉条。

  • 蒜去皮拍散剁成蒜泥，放凉的苋菜切成小段。

  • 把苋菜和蒜泥放入预留的苋菜汁中，调入盐、酱油、油辣子、芝麻油、花椒油、味精调成味汁碗。

  • 把调好的味汁浇在凉粉里拌匀即可食用。

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