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骨汤冬瓜丸子煲

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 猪棒骨1根 鸡架骨500g 肉馅250g 冬瓜900g
  • 白醋1汤匙 白酒1汤匙 胡椒粉2g 香叶1片 小茴香适量 花椒8粒 姜7片 大葱1棵 香菜2棵 豆腐300g 粉丝适量

骨汤冬瓜丸子煲描述：在冬日里为亲友、家人煲一碗热热腾腾，营养美味的靓汤吧！

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骨汤冬瓜丸子煲制作步骤

  • 葱拍扁切段，姜切片

  • 猪棒骨砍成大块洗净

  • 鸡架骨洗净表面脏污

  • 凉水做锅倒入骨头，加入段葱和片姜煮开，给骨头去除血污。同时沙煲加水烧开

  • 骨头捞出用温水洗净表面油污

  • 倒入已开锅的沙煲中再次烧开

  • 撇去表面的浮沫

  • 加入葱段、姜片、花椒、小茴香、香叶和汤匙的白酒、汤匙的白醋、克的胡椒粉大火烧开，分钟后转小火加盖煲制

  • 中途可以撇去表面的油脂，大概要煲.5-2小时

  • 冬瓜去皮切成厚片备用

  • 豆腐改刀成四方块

  • 2片姜切成极小的姜米

  • 肉馅里加入克胡椒粉、五香粉适量、姜米搅匀

  • 把大约克熬好的骨汤分次加到肉馅里顺一个方向搅打至汤汁吸收

  • 此时可以加入克盐和克的淀粉把肉馅一个方向搅打上劲

  • 使劲的搅打直到肉馅上劲成团

  • 把煲好的骨头汤适量倒入敞口的沙煲内加入适量盐

  • 先加入豆腐块

  • 上面倒入冬瓜片烧开

  • 同时，另起一锅加适量水中小火把水烧到温热（手伸进去觉得不热）是，左手取一些肉馅在虎口处挤出，右手用小勺挖出放到锅里直到做完所有肉馅

  • 此时可以转大火，看到丸子全部在锅里漂浮起来就可以捞出了

  • 再看煲内的冬瓜已煮到半透明

  • 加入剪短的粉丝

  • 煮到粉丝变软有成熟时

  • 倒入汆好的丸子煮开就可以了，

  • 上桌时点香油、撒香菜，再配上烧饼，即是饭又有菜，汤汤水水营养美味

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