海米冬瓜

海米冬瓜描述：因着对海鲜的钟爱，所以这道菜是我最喜欢的。
最早对这道菜的记忆，是小的时候吃单位食堂，中午的时候，陈师傅喜欢炸一些小鱼小虾，到了晚上做菜，会烧上一锅冬瓜，把剩余的油炸虾放入冬瓜菜里烩，这是我记忆里比较美味的一道菜，一直延续到今天，依旧喜欢和虾一起烩冬瓜。
海米对于内陆的我们来说，算是比较稀罕的一种食材了，所以，我特别羡慕家在海边的人，可以自由自在的吃海鲜，我们，就只能吃这些干货了。
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。 海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。
别 名: 虾米,金钩,开洋,干虾仁