上汤苦瓜描述：冬天吃菜，夏天吃瓜，而苦瓜就是夏天最好的时令菜了。苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有"苦味能清热"、"苦味能健胃"之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。
做为喜欢吃苦瓜的人来说就是美味，而对天不喜欢的人来说吃苦瓜相当于是在吃药呢，所以今天把苦瓜处理一下让苦味没有那么重，再加上皮蛋，火腿和瘦肉、高汤一起煮出来，营养丰富，口感美味，它让不爱吃苦瓜的小朋友把汤都喝光。
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