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脆皮黄瓜卷

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 黄瓜2根
  • 油适量 盐适量 白砂糖适量 姜适量 干红椒适量 花椒适量 醋适量 生抽适量

脆皮黄瓜卷描述：脆皮黄瓜卷，色泽鲜亮、麻辣酸甜、清脆爽口、解腻开胃，早起夹上几根，盛上一碗稀饭，配个馒头，吃的是有滋有味；或者做为酒桌上解腻下酒小菜也是倍受欢迎的；特别是家里来客人，你做上一盘“脆皮黄瓜卷”可见主人是花了功夫认真待客。

爱美食的我，第一次在一家小饭店里吃了这道菜，就产生了兴趣，特意跑到厨房请教了师傅，回家试做多次受到了好评。

也许有人问，这道菜用黄瓜皮，那么黄瓜肉怎样处理呢？最简单的方法之一：直接放入嘴巴，当水果吃！

夏季糖醋味奶锅

脆皮黄瓜卷制作步骤

  • 将黄瓜清洗干净，切成.5cm长的段。

  • 取一小段，象削苹果皮似的，将皮削下来，略带黄瓜肉。

  • 放在案上，检查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。

  • 依次削切全部。

  • 然后用细盐略腌。

  • 切好干红椒丝、姜丝，并准备好花椒。

  • 取一奶锅，倒入足够的油，冷油下花椒，中火将花椒炸香，捞出。

  • 再放红椒丝，至油呈红色，捞出。

  • 最后下姜丝。

  • 原锅内倒入糖、醋、盐、生抽和一点水调成的酱汁。

  • 熬开，这就是今天脆皮黄瓜卷的调料汁。

  • 等到调料汁凉透，浇到黄瓜皮肉上。

  • 一个个的卷起来，让姜丝略冒出，放入冰箱最少腌两小时。

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