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黄瓜肉片汤

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 里脊肉200g
  • 盐适量 黄瓜适量 香油适量 淀粉适量 酱油适量 胡椒粉适量 生姜适量

黄瓜肉片汤描述：黄瓜汆里脊肉片据说是鲁菜，鲁菜一般是以味厚，讲究清汤和奶汤为特色，但这个黄瓜汆里脊肉片却是一片清新。

把黄瓜去皮，去瓤后斜切成柳叶片，猪里脊肉顶刀切薄片拌以淀粉用水清汆，把泡里脊肉的水烧开，去沫后烧汤，汤汁有肉的鲜香。
把烧开的汤汁趁热浇在黄瓜、里脊肉片上，这样做出的菜黄瓜脆嫩，汤汁鲜香。

孕中期汤煮鲁菜

黄瓜肉片汤制作步骤

  • 猪里脊肉切薄片。

  • 把里脊肉片放入清水中浸泡分钟。

  • 黄瓜剖成片，片去瓜瓤，切斜片。

  • 把黄瓜片盛到小碗里，撒少许精盐杀水后，控净水备用。

  • 捞出里脊肉片，洒上淀粉，抓匀。

  • 把里脊肉片用开水汆后，捞出。

  • 另起锅，放入姜丝，倒入泡肉片的水。

  • 放入肉片大火煮开至肉熟。

  • 捞出肉片，码放到黄瓜片上。

  • 锅里水加半汤匙酱油，大火煮开。

  • 根据口味撒入适量胡椒粉。

  • 把煮开的汤汁过滤后倒入盛有肉片和黄瓜的碗里。

  • 最后滴入香油即可。

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