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柠檬奶酪戚风

  • 无
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 奶油奶酪100克 蛋黄3个 细砂糖60克 色拉油15ml 柠檬汁15ml 牛奶45ml 低粉80克 蛋清5个
  • 柠檬皮屑1个

柠檬奶酪戚风描述：加入了柠檬皮屑和奶酪的戚风，吃起来清爽可口，是下午茶点不错的选择噢。

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柠檬奶酪戚风制作步骤

  • 将奶油奶酷室温回软后切成小块，略微搅打。

  • 加入一半量的细砂糖，搅拌至无颗粒状。

  • 将蛋黄分次一个个的加入，并搅拌均匀。

  • 分次加入油、柠檬汁、牛奶(水)及柠檬皮屑，搅拌均匀。

  • 加入过筛后的粉类，搅拌均匀即为蛋黄糊。

  • 蛋白加入数滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡。

  • 分次加入细砂糖打发。

  • 打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)。

  • 把/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

  • 然后加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，不能过渡搅拌，这样容易消泡。

  • 拌好后的面糊。

  • 把面糊倒入模具中，然后把模具在桌子上轻轻震一下，这样可以震出蛋糊中的大泡泡。度-60分钟，出炉倒扣冷却。

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