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草莓蛋糕

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 牛奶15ml 草莓果酱35g 表面装饰草莓果酱40g 水30ml 吉利丁片1/3片 草莓2个 白巧克力10g 香草精1/4小勺 朗姆酒5ml 柠檬汁5ml 细砂糖30g 鸡蛋1个 黄油50g 泡打粉1/2小勺 香草精1/2小勺 草莓奶油黄油45g 糖粉15g 炼乳10g 蜂蜜7g 蛋糕片低筋面粉50g
  • 朗姆酒8g 水35ml 朗姆糖水细砂糖30g

草莓蛋糕描述：入手烤箱已经一个多月了。从刚开始将蛋糕烤成碳，到现在也逐渐可以根据君之、文怡、孟老师的配方，加入一些自己的口味了。但是精细度还是有相当大的差距呀，再努力加油吧！
周末不想出门，但我还是会随着天亮就醒了，所以就早点起来，做一款草莓蛋糕，当今天中午的午餐吧~
另外，我觉得君之他们的配方偏甜，所以配方所用的糖量一般都比他们的少20%左右，如果就是喜欢甜口的，就多加一点糖吧~

烤烤箱蛋糕香甜

草莓蛋糕制作步骤

  • 50g黄油切小块隔热水溶化。

  • 鸡蛋加入细砂糖、香草精。

  • 用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发。

  • 低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入鸡蛋里。

  • 搅拌成面糊。

  • 这时候黄油也融化成液体了，倒入面糊里。

  • 用打蛋器搅拌成如图所示有点液体的面糊。

  • 8寸方盘垫上锡纸，倒入面糊，用刮刀刮平。

  • 烤箱上下火度预热分钟，把烤盘放入中层，度烤分钟，表面金黄即可。烤好后取出来将锡纸撕开，放凉。

  • 将蛋糕片切成同宽的三片。

  • 这时候来做草莓奶油吧。g黄油软化。我不小心给软化得有点液化了，只好放到冰箱里又冷藏了分钟。倒入糖粉。

  • 电动打蛋器低速打发黄油至变白、体积膨大。

  • 将炼乳、蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒、香草精混合。

  • 将上一步的混合物分-3次倒入黄油里，用打蛋器打匀后再倒入下一次。

  • 牛奶也分-4次加入，再搅拌均匀，一次全部加入会油水分离。搅拌均匀的奶油霜是细腻的。

  • 加入草莓酱。

  • 用勺子搅拌均匀，草莓奶油就做好了。

  • 30g细砂糖放入g水烧滚后冷却，加入g朗姆酒，就成了朗姆糖水——冲好的咖啡里加一点这个也很好喝哟！

  • 将朗姆糖水满满地刷在蛋糕片上。

  • 挤上草莓奶油，争取下次挤得好看一些。

  • 将另一片蛋糕片压在上面。

  • 同样刷上朗姆糖水，然后挤上奶油，再盖上最后一片蛋糕片。将蛋糕放入冰箱冷藏小时。

  • 吉利丁片用冷水软化。

  • 40g草莓果酱加g水放在奶锅里搅拌均匀并烧开。

  • 加入软化的吉林丁片，溶化后放入冰箱冷藏分钟。

  • 将蛋糕取出来，稍微切掉四边，露出整齐的奶油馅，围上慕斯围纸，没有也没关系。果酱冷却后，将果酱装饰在蛋糕表面上。将蛋糕再次放入冰箱冷藏小时以上。

  • 表面的果酱凝固后，摆上切成两半的草莓。

  • 10g白巧克力隔热水溶化。

  • 用裱花袋把巧克力挤在蛋糕表面作为装饰。

  • 去掉慕斯围纸。草莓果酱看上去不够浓，可能没有蓝莓果酱那么好看。但红彤彤的草莓还是很可爱呀~

  • 切块享用吧~我把剩下的朗姆糖水用来冲咖啡，配上草莓蛋糕，极度美味呀~

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