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草莓奶黄酥

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 低筋面粉65g 中筋面粉70g 糖粉75g 牛奶120g 鸡蛋液80g 澄面40g
  • 猪油52g 草莓粉4g 吉士粉16g 黄油40g 清水35g

草莓奶黄酥描述：想在中秋节前做点苏式的月饼，蛋黄酥、奶黄酥成了偶的首选目标，看起来层层酥皮特别的好看，看起来也特别的诱人，包装好，送人也是别出心裁的。

甜烤烤箱点心

草莓奶黄酥制作步骤

  • 奶黄馅材料：鸡蛋液克（约个小鸡蛋）、澄面克、吉士粉（牛奶香精）克、牛奶ml、糖粉克、黄油克。首先做奶黄馅，黄油室温软化，加入糖粉，搅拌

  • 加入鸡蛋液，搅拌

  • 加入澄面、吉士粉（牛奶香精），搅拌

  • 加入牛奶，搅拌

  • 放蒸锅蒸分钟左右，注意：中途取出用筷子搅拌-3次

  • 蒸好的奶黄馅稍降温后带上一次性手套抓捏成团，盖上保鲜膜冷藏后使用

  • 油皮材料：中筋面粉克、草莓粉克、糖粉克、猪油克、清水克，接着开始制作油皮：把上述材料混合均匀揉成表面光滑的面团，松弛分钟

  • 油酥材料：低筋面粉克、猪油克，然后制作油酥：上述材料也混合均匀用手抓捏成团

  • 油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮和油酥分成等份，分别滚圆

  • 将油皮压扁，上面放一份油酥，包裹好，并收紧口

  • 收口朝上，压扁，擀开成牛舌状，自上而下卷起，再次轻压后擀开卷起（擀卷的长度越长，酥皮也就层次越多）

  • 依次将所有的油皮和油酥都擀卷好

  • 从中间对半切开，切口面超上，压扁，并擀开成圆形

  • 翻面，包入一份奶黄馅，收紧口，收口朝下，放入烤盘

  • 放铺油纸的烤盘中，烤箱预热度烤分钟左右

  • 这个是出炉后的成品，哈哈，淡淡的粉红色

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