水煮大闸蟹描述：启东是中华绒螯蟹的原产地，所以吃大闸蟹，是很稀松平常的事。
小时候就听的妈妈说，在妈妈她们那个年代，穷人要吃肉很难很难，但是，要吃鱼吃蟹，却很容易.
那个时候，贫穷的人家都是用芦苇编的屋顶，泥巴糊的墙，当然，门也是用芦苇编的。
在秋天螃蟹成熟季节，一到晚上，就可以听到芦苇门上悉悉索索的声音，点了煤油灯一看，就可以抓到几只螃蟹，
真是得来全部费功夫！
那时候吃螃蟹很简单，就放入水里一煮，就是“胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼，那黄那膏，腻齿粘舌，更是味绝天下。”的美味。
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