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蟹黄狮子头

  • 30分钟-1小时
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 山药50g 螃蟹3只 猪肉500g
  • 菜心适量 糖适量 淀粉适量 胡椒粉适量 姜适量 小葱适量 料酒适量 盐适量 油适量

蟹黄狮子头描述：蟹黄狮子头，应该是江苏名菜。吃过，但是没有做过，感觉太麻烦了。
特别是拆蟹肉，总担心在拆蟹肉的时候，没有把管好自己的嘴，边拆边吃，那可如何是好？
但是，作为江苏人士，又是喜欢美食的，能不学习做做这个名菜吗？
所以找个空余时间，下定决心做一次。
其实，真的做过一次，也才知道不是很难，
除了拆蟹肉比较费时间，比较考验你的味蕾，其它都还可以。
不信？你也可以试一试哦。

春节砂锅私房菜苏菜午餐

蟹黄狮子头制作步骤

  • 准备好食材

  • 螃蟹用刷子洗净

  • 放入蒸锅

  • 蒸熟，取出晾凉。

  • 瓣开螃蟹，用牙签挑出蟹肉，挑出蟹肓待用.

  • 准备好葱姜水

  • 肉洗净，去皮，把肥肉切丁，再粗剁几下.

  • 把瘦肉切丁，再粗剁几下.

  • 山药洗净，去皮，用刀背剁碎。

  • 把肥肉，瘦肉都放入碗内，

  • 分次加入葱姜水，

  • 往一个方向搅拌上劲.

  • 加入山药，料酒，

  • 加些糖，盐，搅拌匀

  • 加些淀粉，胡椒粉，搅拌匀.

  • 把拆出的蟹肉，留些蟹肓，其余全部放入肉馅里，

  • 搅拌好。

  • 取小砂锅，加适量清水，放些葱，姜，

  • 手心里抹些水，把肉馅来回的倒着双手不断地交替摔打，使外表光滑。

  • 放入砂锅

  • 中火煮开，小火炖分钟。

  • 期间用筷子浮动一下，避免沾锅

  • 在狮子头上面抹些蟹黄，煮开。

  • 水开，放些植物油，把菜心洗净焯熟。

  • 焯熟的菜心放入锅里即可上桌。

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