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凤梨酥馅

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 冬瓜1300g 菠萝600g
  • 麦芽糖90g 白砂糖80g

凤梨酥馅描述：徐福记凤梨酥估计很多人都吃过，八九块钱一包，里面分小包装七八个。很多人都爱吃，我也超级爱吃，凤梨酥是台湾的特产，当地的土凤梨非常好吃，但是身不在台湾的我们想吃好吃的凤梨酥其实也不难，用点心思做就可以了，关键馅一定要做的好！皮一定要做的酥松！由于步骤比较多，我就分开发菜谱说明！

台湾小吃月饼馅香甜

凤梨酥馅制作步骤

  • 将冬瓜去皮去籽，剩下大概克，切块

  • 放入锅中加热

  • 煮到冬瓜呈现透明状态，估计大概十五分钟左右。

  • 捞出放凉再用布挤出冬瓜水分，要记得很干很干哦！剩下冬瓜渣放料理机打溶

  • 菠萝提前用盐水泡，然后甩干水分，将菠萝心切出来切小丁，菠萝肉切细小

  • 分别将菠萝肉，菠萝心挤出菠萝汁，然后将菠萝心放入料理机打蓉，菠萝肉就不用打蓉，这样吃起来才有果肉一丝一丝的，不过如果你喜欢吃没这样效果的，可以全部打蓉

  • 将冬瓜蓉，菠萝肉，菠萝蓉，菠萝汁，糖，麦芽糖倒入锅中

  • 加热搅拌，不停翻炒，大火翻炒一段时间，改小火，炒一段时间再改大火，这样收干比较快，一直小火要翻炒很久的。

  • 炒制菠萝汁快炒干的时候改小火一直不停翻炒至金黄色就差不多了

  • 盛出放凉，备用

  • 如果制作凤梨酥，最好是提前一天只做馅，这样就不会忙乱了头

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