凤梨酥

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凤梨酥

准备时间：2小时以上

烹饪时间：1-2小时

适合人群：3-4人

主料：低筋面粉300g 奶油160g 凤梨500g 冬瓜1000g

辅料：糖粉100g 麦芽糖80g 细砂糖80g 奶粉30g 蛋黄1个全蛋60g 盐2g: 凤梨酥描述：大概有个1、2年没做过凤梨酥了。我这个人本身过于纠结，如果没有好吃的馅，那令可不吃。以前一直淘宝的一家台湾人那里买凤梨馅，自从那个人不做后，我再也没买到过好吃的凤梨馅了，于是，决定还是自己动手来做馅。; 感冒湿热质脂肪肝夏季食材甜零食甜品下午茶台湾小吃

冬瓜洗净，去皮去籽切片备用。
凤梨去皮切片备用。
锅里烧开水，放入冬瓜，煮分钟左右，直到冬瓜完全变成透明。
凤梨切成小丁。
煮好冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水份，挤出来的冬瓜水不要。
挤好的样子，然后放入料理机内搅打成蓉。
凤梨也用纱布包好，挤出汁。
挤好的样子。
再把挤好的凤梨放入料理机内打成蓉。
把冬瓜蓉、凤梨蓉、凤梨汁，克细砂糖、克麦芽糖放入锅入。
拌匀，大火烧开后，转小火翻炒。
炒着炒着，水份会慢慢减少。
炒到金黄色就可以了。看，最后就是这一点了。
下面是外皮的做法：将软化的奶油放入料理盆打软，加入糖粉、盐打发。
再分次加入蛋黄和全蛋拌匀。
将拌好的奶酥皮取出压平，用食品袋包起，放置冰箱冷藏松驰约分钟。
将冷藏好的外皮取出，分割成每个重克的小团，凤梨内馅则分成每个重克。
将奶酥皮稍压平，包入内馅，将奶酥皮收紧。搓圆，小心地压入模具内(8分满即可)，即可入炉烘烤；烤到底面上色后，再翻面，直至两面均呈金黄色就可出炉(上火度、下火度烤约分钟。)。