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脆皮银鱼

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 银鱼100g 小麦面粉30g
  • 油适量 盐适量 料酒适量 姜适量 胡椒粉适量 发酵粉适量 芝麻油适量

脆皮银鱼描述：银鱼，是我们这里的一种名贵淡水鱼，通体洁白如玉，肉质细嫩少刺，
在我们这里，一般做银鱼草头汤，做银鱼炒蛋，银鱼焖蛋都不错。
脆皮银鱼，则是无锡的一道名菜，把银鱼稍微用盐，料酒等腌制一下，然后挂糊炸制而成，
食时蘸以调料。其成品体态饱满，色泽奶黄，外脆里嫩，鲜美适口，营养丰富.
是老少皆宜的一道美味。

地方菜无锡河鲜炸苏菜

脆皮银鱼制作步骤

  • 准备好食材

  • 银鱼洗净，去肚，去头.沥干水分.

  • 银鱼用姜，胡椒粉，盐，料酒，腌制分钟

  • 面粉放入碗内，加些发酵粉，芝麻油

  • 加些清水，搅拌成面糊，醒分钟.

  • 把银鱼拖上面糊

  • 放入分热的油里

  • 炸至面糊外表凝固时

  • 用漏勺捞起，

  • 如果担心溅油，可以用漏勺挡住

  • 待全部炸好，再将银鱼复炸至金黄色捞起，

  • 沥尽油，码入盘，食时蘸以调料即可.

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