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狗不理包子

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 大葱2根 猪肉末400g 特一粉500g
  • 水280g 骨头汤适量 绵白糖10g 酵母粉5g 香油适量 姜粉适量 酱油适量 蚝油适量 精盐适量 花椒油适量

狗不理包子描述：“狗不理”是天津的百年金牌老字号，是中华饮食文化的典范之作。中外游客到天津没吃上狗不理包子，就等于到北京没登上八达岭长城，实为一件憾事。
“狗不理”包子是天津市汉族特色小吃。为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，香而不腻。

地方菜天津蒸面食包子

狗不理包子制作步骤

  • 酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀，

  • 再加入特一粉，

  • 启动面包机和面分钟，然后室温饧发分钟，

  • 利用饧面的这段时间，制作馅料：大葱切成末，

  • 猪肉馅中加入汤匙蚝油，汤匙酱油和汤匙骨头汤，顺一个方向搅拌上劲，

  • 加入大葱末，

  • 将现榨的花椒油，浇在大葱末上，

  • 将花椒油和大葱末拌匀，这叫葱包油，

  • 然后加小勺姜粉、小勺盐和汤匙香油，搅拌均匀，将拌好的馅料，用平铲拍平，避免出汤，

  • 将饧发好的面团，揉搓排气后，揪成个小剂子，撒上些干面粉，防粘，

  • 将每个小剂子都擀成包子皮，

  • 取一个包子皮，放上猪肉大葱馅，

  • 捏成包子，

  • 全部包好后，放入蒸锅，二发分钟，

  • 然后大火烧开锅，转中火蒸分钟，关火焖分钟，出锅。

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