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韭菜花炒鳝丝

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 韭菜100g 黄鳝2条
  • 味精适量 胡椒粉适量 料酒适量 麻油适量 辣椒油适量 酱油适量 盐适量 油适量 姜5g 蒜5g

韭菜花炒鳝丝描述：鳝鱼肉有补脑健身的功效，肉食者向我推荐的这道韭菜花炒鳝丝。

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韭菜花炒鳝丝制作步骤

  • 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨（这步可让卖鳝鱼人替做）。鳝鱼洗净,去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。

  • 鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味（可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了）。

  • 炒锅烧热倒入油烧至成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒。

  • 待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒。

  • 炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。

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