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炸酱花菜

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 花菜1棵
  • 油适量 盐适量 白砂糖适量 醋适量 酱油适量 葱适量 姜 适量

炸酱花菜描述：记得小时，每天放学最惦记的就是学校门口的小吃摊，炸花菜，豆腐干，海带，红薯，土豆……应有尽有，沾上香香浓浓的甜面酱，5角一串！这么多年过去了，依然怀念那种味道。但在南京很少能看到那样的路边小摊，所以忍不住在家自己做上一盘炸酱花菜，怀念一下那种美味。

淮扬菜糖醋味炸炒

炸酱花菜制作步骤

  • 花菜洗净，切成小朵，注意不要太碎。那种根略发绿的瘦花菜更好吃

  • 适量面粉加少许胡椒粉，盐，味精，和面成稀糊状

  • 把花菜放入面糊中滚上面浆

  • 油锅烧热成热左右，下入花菜炸

  • 稍炸翻个身，面团有些焦色部分可香了。不要炸得太过，注意不要炸糊了

  • 花菜全部炸完后，留些油煸葱姜

  • 按自己的口味调些酱汁，糖醋的，鲜咸的，或者加些辣都可以，因为我家乡的是偏甜，而且带宝宝吃，所以做得咸中带点糖醋味。不管什么味，一定记得勾点芡粉，做出来裹在花菜上的感觉不要太好哦

  • 酱好后关火，把花菜快速倒入酱中翻煸一下。也可以直接把酱浇在花菜上

  • 做好了，一定要趁热吃，炸过的花菜香，脆着的面外表，鲜爽浓郁的酱，非常好吃。也很适合宝宝吃

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