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炝拌鲜黄花菜

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 鲜黄花菜200g
  • 油适量 盐1g 花椒适量 干辣椒适量 醋10g

炝拌鲜黄花菜描述：现在正是新鲜的黄花菜上市的季节，鲜品凉拌味道和干品截然不同的，清香鲜嫩。只是鲜黄花菜有微毒，不能生吃，一定要开水炒熟再吃，就很安全啦。

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炝拌鲜黄花菜制作步骤

  • 新鲜的黄花菜清水洗净

  • 开水如果焯烫--2分钟，炒熟以去除其毒性

  • 立即投入凉水中过凉，并换水浸泡分钟，也是为了去除毒性

  • 捞出装盘

  • 姜切细丝，蒜切末放上面

  • 锅中放适量油，小火炒辣椒和花椒，至炒香变色

  • 倒到姜蒜上面炝香

  • 立即用一个碗扣住，让味道入到菜中。这一步是炝拌的关键，盖住才能入味

  • 盖盖焖大约分钟左右，打开，撒上盐，倒入醋和少许生抽

  • 搅拌均匀即可。怕吃到花椒的，拌之前可以把花椒捡出来

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