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莲藕煲汤

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 汤骨800g
  • 油适量 盐适量 莲藕1000g 生姜适量 小葱适量 花椒粒适量 胡椒粉适量 料酒适量

莲藕煲汤描述：周日挑的这节泥藕，掰分的时候稠白的藕浆直爆，藕丝缕缕清香四溢，当时心里就有几分乐，呵呵，赌的就是“它”，拎回家喽。还是那句话：湖北人的冬天离不了这碗汤！将泥藕洗洗涮涮，剁一剁再腌一腌，丢根大汤骨进去一同煲，晚餐时浓酽酽的一锅藕汤端上桌，家里那一大一小两个土生土长的湖北人，抡着勺子吃藕喝汤，一碗接一碗，一大锅藕汤见了底，新焖的米饭一口都没人动，可惜了了。。。

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莲藕煲汤制作步骤

  • 莲藕洗净，小葱洗净，姜切片，骨头洗净；

  • 将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块(注意不是齐崭崭地刀切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状)；

  • 撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用；

  • 锅内坐水，放入花椒粒，/2生姜拍碎入锅，/2小葱挽成葱结下锅；

  • 下剁裂的棒骨，加入勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用；

  • 将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入棒骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约个钟；

  • 煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可。

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