双椒炝包菜

双椒炝包菜描述：刚看到圆白菜的名字时，不知道是什么菜；看到照片后，这不就是我们南京人所说的“包菜”吗？如果在南京菜场买菜，跟老板说：“我要买一棵“圆白菜”，估计老板半天回不过神了；当你一说：老板我一棵包菜，肯定半秒中搞定；这也是中国地太大了，同一品种，各地的叫法却不一样呢~~~
这月“学做家常菜”第一课就是“叶子的小厨”老师的－－－“炝炒圆白菜”；乍看，这菜太简单了，根本就没有多少技术含量；其实真是不然，越是看似简单的菜，想要做好它越是不易；就拿这道来说，不细看老师的贴子，还真是不知道有这么的窍门：1、包菜：要去外丢内取中间，最好吃；2、干辣椒：事先用清水泡软后再油煸不易发黑；3、最后加点白醋增香。
我是严格按老师的步骤完成的，但确如老师所说：一个人要边炒角，边拍照，而且这菜还是特需要旺火快炒，就更难了，就这样先上菜吧~~~