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山药寿桃

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 山药250g 芋200g
  • 白糖适量 猪油适量 红英米少许

山药寿桃描述：山药寿桃是潮汕地区生日宴上的一道非常喜庆有祝寿意义的甜品。该甜品采用了山药做皮芋泥做馅，隔水蒸后淋上甜甜的糖汁即可上桌。

潮汕小吃蒸

山药寿桃制作步骤

  • 首先将山药及芋头洗净切小块或者片状蒸熟。

  • 大概蒸分钟芋头就很软可以先挑出来了，山药要再蒸多分钟。

  • 芋先搅烂加白糖g左右搅拌均匀。

  • 下油锅边翻炒边用锅铲压成泥。锅里最好用猪油，芋泥会比较香。

  • 山药要压成泥。这个工序是这道菜最麻烦的一步，可倒在干净的菜板上用刀背或专用隔板推压成泥。

  • 这样芋泥和山药泥就做好了。如果觉得太麻烦芋泥可以在面包铺买做好的。个人觉得芋泥自己做比较香比较卫生~

  • 接着就是包寿桃了~山药团揉成长条分成或者等份的剂子再搓圆，芋泥用勺子挖出揉圆，注意山药丸子要比芋泥丸子大哟。然后把芋泥包进山药里，像包汤圆。搓出一点小尖头再用刀压一条沟出来就OK啦~

  • 红英米调入水，用棉棒或者棉花团沾上色水给寿桃上色。其实本人也是第一次做这个手套，上色上得好丑哈哈哈…将就将就~

  • 寿桃再进锅蒸个分钟。

  • 最后一步，开水加白糖边煮边搅拌调成有点稠的糖水淋在寿桃上就完成啦~

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